江苏、安徽、上海三地美食文化总称中，淮扬菜发源地在哪？

江淮平原，淮河北岸，扬州市

淮扬菜是江淮地区的著名菜系之一，由江苏、安徽、上海三地菜系融合而成。个中，淮扬菜的发源地是扬州市。扬州市位于江苏省中部，坐落于江淮平原，淮河北岸。扬州市是中国历史文化名城之一，是中国出色旅行城市，有着悠久的历史和充足的文化底蕴，更是中国四大名菜之一的“扬州炒饭”的发源地。

江苏菜系中的象征

淮扬菜是江苏菜系中的象征，是江苏民俗文化的关键组成部分。淮扬菜以其精湛的切、刀、火功夫和风雅的色、香、味文化著称于世。淮扬菜的烹饪技法主要有“清蒸”，“红烧” ，“爆炒”等十种，并以“鲁、淮、扬、苏”四大流派为主要象征。

闻名遐迩的淮扬菜

淮扬菜鲜、嫩、爽、滑、鲜、甜是其最大特点。其烹饪技法独具匠心，在制作上独具特点，味道鲜美、营养充足，闻名遐迩。淮扬菜中的象征菜品有“清炖狮子头”、“红烧狮子头”、“扬州炒饭”、“扬州炒丝”等。

淮扬菜是江苏、安徽、上海三地风味菜的总称之一，其发源地在江淮平原，淮河北岸的扬州市。淮扬菜在江苏菜系中占有关键地位，以其精湛的烹饪技法、风雅的文化色彩和鲜美的味道，享誉全国，是国际上认可的中国传统餐饮文化之一。