制作一只美味的北京烤鸭

北京烤鸭是中国著名的三大名鸭之一，是北京传统的名菜之一。今天大家就来学习怎样制作一只美味的北京烤鸭。

材料：

- 1只鸭子（约2.5公斤）

- 盐

- 葱

- 姜

- 料酒

- 小苏打

- 冰糖

- 白胡椒

- 木炭

- 炭火炉

步骤：

1. 鸭子洗净后，掏出内脏，备用。

2. 将葱、姜切成长段，塞进鸭腔内。

3. 小碗中放入白胡椒，冰糖，盐，料酒，少量小苏打，混合均匀制成调味料。

4. 将调味料抹在鸭子外形和内部，入味1小时。

5. 将鸭子挂在通风处，风干4小时。

6. 将挂好的鸭子放在木炭上，用炭火炉炭火烤制。

7. 每隔一段时间，用剩余的调味料刷在鸭子外形，直至烤至金黄色。

8. 取下鸭子，略微晾凉后，用薄脆的脆皮片和绿色葱丝一起食用。

需留意：

1. 鸭子风干时间不宜太短，否则烤出的鸭子口感欠佳。

2. 刷调味料的量适量，不能够刷过多。

3. 烤的火候不能够过多或不够，否则口感会遭受影响。

制作北京烤鸭虽然步骤苦恼，可是要是把握了技巧和方式，就能烤出一只美味的烤鸭，让人回味无穷。试行一下吧！